RESUMEN
Oreochromis sp., conocida como tilapia roja, una especie ampliamente cultivada en la acuicultura por su rápido crecimiento, fuente de proteína y valor comercial. Sin embargo, la asimilación y digestibilidad del alimento balanceado constituye uno de los principales desafíos en el cultivo, que impulsa a la búsqueda de alternativas nutricionales sostenibles y funcionales. En este estudio, se analizó el uso de un hidrolizado de pescado con la incorporación de papaína de papaya determinando el rendimiento productivo de Oreochromis sp. El trabajo se llevó a cabo en el laboratorio de acuicultura, utilizando un diseño completamente al azar, con tres tratamientos y 3 réplicas: un grupo control (T0) y dos grupos experimentales con alimento balanceado y la inclusión del hidrolizado al 4% (T1) y 6% (T2). El experimento se desarrolló durante 12 semanas evaluando parámetros como ganancia de peso, longitud final, eficiencia alimentaria, factor de conversión y supervivencia. Los resultados obtenidos mostraron que el T2 presentó el mejor rendimiento productivo, alcanzó un peso promedio de 213,12 g y una talla de 23,4 cm, superando al grupo control (198,42 g y 22,4 cm) y a T1 (205,79 g y 22,8 cm). En supervivencia, T2 mantuvo una tasa superior al T1 y al grupo control. Los análisis estadísticos mostraron diferencias significativas en eficiencia alimentaria entre T2 y el Control (p = 0,000093), así como en el factor de conversión alimenticia (p = 0,00027). El análisis de proteínas del T0 fue de 32,1 %; mientras que, el T1 y T2 fue de 36.3% y 41,1%, respectivamente; respaldando el uso del hidrolizado como un suplemento eficiente y sostenible. Estos hallazgos sugieren que el hidrolizado de pescado con papaína mejora significativamente el rendimiento productivo y digestibilidad del alimento en tilapia roja, promoviendo una gestión más ecológica de los residuos pesqueros.
Palabras clave: tilapia, hidrolizado, enzima, papaína, suplemento