Ponente
Descripción
La miel de abejas nativas representa un recurso de interés creciente por su diversidad de compuestos bioactivos y su potencial aplicación en el ámbito de la salud y la alimentación. El presente estudio tuvo como objetivo comparar el perfil químico de mieles producidas por abejas sin aguijón (Melipona grandis, Melipona fuscopilosa y Tetragonisca angustula) con la miel de Apis mellifera, y evaluar la capacidad antioxidante en las tres especies de abeja sin aguijón, con el fin de identificar diferencias químicas que contribuyan a la caracterización y valorización de estos productos. La investigación se realizó en la parroquia Chontapunta, en el cantón Tena, provincia Napo, Ecuador. Para el análisis de compuestos orgánicos volátiles se empleó cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas con espacio de cabeza (HS-GC-MS), mientras que la capacidad antioxidante se determinó mediante el método ABTS en un diseño comparativo. Los resultados mostraron que las mieles de abejas sin aguijón se caracterizaron por la presencia exclusiva de compuestos como alfa-pineno, 2-heptanol, acetofenona y alcohol estearílico, ausentes en las muestras de A. mellifera, mientras que en la miel de esta última especie predominaron el hotrienol, el alcanfor y el p-anisaldehído. En cuanto a la actividad antioxidante, Tetragonisca angustula presentó los valores más altos entre las especies de abejas sin aguijón, asociándose principalmente con compuestos como ciclohexanona y p-anisaldehído, sin descartar la acción sinérgica de otros metabolitos aún no identificados.
Palabras clave: Actividad antioxidante, Compuestos volátiles, abejas sin aguijon.
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