La diabetes mellitus tipo II es una enfermedad crónica que afecta a adultos de 20 a 46 años a nivel mundial, se caracteriza por la hiperglucemia y las alteraciones en el metabolismo de los carbohidratos. Los tratamientos actuales presentan efectos secundarios, por lo que es importante la búsqueda de compuestos bioactivos de origen vegetal con potencial inhibitorio de enzimas digestivas. En este estudio se evaluó el contenido de fenoles y flavonoides, la actividad antioxidante, la inhibición de las enzimas α-amilasa y α-glucosidasa, y la identificación de metabolitos mediante cromatografía líquida de ultra eficiencia (UPLC-MS) en extractos etanólicos de cáscara, semilla y pulpa de Theobroma bicolor y Gustavia macarenensis en la provincia de Napo. Los extractos de cáscara mostraron los mejores resultados: T. bicolor presentó 121.91 ± 0.59 μg EAG/mg de fenoles y 0.75 ± 0.007 μg EQ/mg de flavonoides, y G. macarenensis 91.77 ± 0.70 y 1.02 ± 0.01, respectivamente. En ensayos de captación del radical 2,2- difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH) y método de decoloración ABTS di-amonio 2,2′-azino-bis (3- etilbenztiazolina-6-ácido sulfónico), los valores de IC50 (μg/mL) fueron de 23.56 ±1.25 y 146.32 ±1.27 para G. macarenensis y 28.68±0.20 y 51.32±0.72 en T. bicolor. Los extractos de cáscara también mostraron significativa inhibición enzimática frente a α-glucosidasa (1.45 ± 0.15 en T. bicolor y 0.20 ± 0.03 en G. macarenensis) IC50 μg/mL y para α-amilasa 227.88±4.35 en T. bicolor y 215.88±5.07 en G. macarenensis IC50 μg/mL. Además, se identificaron metabolitos como procianidinas, catequina, rutina y ácidos fenólicos, asociados a la actividad antioxidante y antidiabética. Estos resultados destacan el potencial de los extractos de cáscara para el control de hiperglucemia postprandial.
Palabras clave: Extractos vegetales, fenoles, flavonoides, inhibición enzimática, metabolitos, hiperglucemia postprandial.